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洄田排粉

发布时间:2013-07-11 | 被阅读数:次 | 编辑:汪建国|来源:乐平市委农工部

 

  

    乐平市礼林镇洄田排粉制作始于明末清初,距今有四百多年的历史。相传清朝顺治皇帝南巡时,途经乐平,地方官员以洄田米粉敬膳,食之,赞不绝口,钦点为朝廷贡品。

 

    洄田排粉以本地优质大米为原料,采用本地独有的特色水源,经浸米(二至三天中途换一次水)滤米磨浆包干揉团煮团碾团做成粗粉条大粉团压丝(直至煮熟)晾晒扎捆成品装箱等12道工序精制而成。每道工艺要求精细,产品洁白细嫩、久炒不碎、味道清香可口,长期食之具有保健功能,是食用的佳品,是馈赠亲友的礼品。(洪著宝)